De boontjes van het Trasimeno
Deze boontjes werden reeds door de oude Grieken en Etrusken verbouwd in dit land met een ideaal klimaat ervoor. De boontjes zijn klein en kunnen van verschillende kleuren zijn. Zij worden gebruikt in de gourmet cuisine volgens traditionele recepten en nieuwe recepten. In 2002 werd het “Consorzio fagiolina del Trasimeno” geschapen met het doel om de productie en de kwaliteit te beschermen. Vanaf 2000 is dit boontje de voorzitter van Slow Food.
De vis van het Trasimeno meer
Van oudsher is vis een belangrijk onderdeel van de voeding van de plaatselijke bevolking geweest. Heden wordt er door professionele vissers gevist, georganiseerd in cooperatieven. Er is carper, paling, zeelt, baars, snoek en spiering. De carper is het beste in porchetta, en het is de meest bekende en meest gegeten vis van het meer. Hun ree wordt gebruikt in soepen en hoofdgerechten. Wij vermelden hier ook het gerecht “tegamaccio”, genoemd naar het aardenwerken potje waarin een heerlijke vissoep geserveerd wordt.
De saffraan van Città della Pieve
Dit is een magische plant die prachtige paarse bloemetjes geeft. Het stuifmeel is fel rood en brengt een prachtig geel teweeg. Veel gebruikt in de plaatselijke cuisine. Er is een consortium ontstaan ter bescherming van de saffraan, met het doel dit product uit te dragen, te beschermen en de productie te promoveren.
De Wijn
In het gebied van de Colli del Trasimeno wordt sinds de Etruskische tijd wijn verbouwd op de hevels van het Trasimeno meer, met de hulp van het milde klimaat dat er heerst. Zo is er de plaatselijke varieteit zoals Grecchetto van witte druiven die de wijn een zachtgele kleur met een groenachtige reflex geven en de Gamay del Trasimeno van de Granache familie, donkere druiven die de wijnen een min of meer granaatachtige kleur verlenen.
De Olie
Olijfolie is een van de meest typische plaatselijke producten van het Trasimeno gebied. Uitgestrekte boomgaarden karakteriseren de heuvels en het landschap, en zij produceren extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit, hetgeen wordt gegarandeerd door de DOP (Benaming van Beschermde Oorsprong) en met de geografische aanduiding van Colli del Trasimeno. In deze zone wordt de fijnste olijfolie geproduceerd, vooral vanwege het gebruik van de druivensoorten Dolce Agogia, Frantoio, Leccino en Moraiolo.
